Poulet aux cacahuètes

1. Couper les blancs de poulet en lanières, les mélanger avec la fécule délayée dans le blanc d’oeuf battu.
2. Faire cuire les nouilles, 3 minutes, dans de l’eau salée puis les égoutter.
3. Cuire les brocolis 3 minutes.
4. Chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse; faire dorer les lanières de poulet 3 minutes, les retirer puis les remplacer par l’oignon émincé, les échalotes coupées en deux et le gingembre pelé et haché; cuire 3 minutes, réserver.
5. Faire dorer les arachides et réserver.
6. Essuyer le wok, puis y faire caraméliser le miel; délayer avec le Xérès, laisser évaporer et ajouter le jus de citron et la sauce soja ; saler et poivrer; faire réduire et ajouter le poulet puis le mélange oignon, échalotes, gingembre; bien remuer.
7. Ajouter les nouilles et les brocolis; remuer sur feu vif 1 minute et arroser de nuoc-mâm; parsemer des arachides et servir bien chaud.


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