Riz pimenté

Technique:

1. Laver et équeuter les piments et les hacher grossièrement avec leurs pépins (attention à se laver les mains immédiatement après); laver le poivron, l’épépiner et l’émincer en lanières de 0,5 cm; éplucher et hacher l’ail et le gingembre; laver et hacher finement les feuilles de coriandre; laver la citronnelle et la couper en quatre tronçons; sur une planche à découper, écraser ces tronçons au rouleau à pâtisserie.

2. Faire chauffer le wok avec la cuillère à soupe d’huile végétale.

3. Faire étuver les piments, le poivron, l’ail et le gingembre sans cesser de remuer; ajouter le riz cuit aromatique et bien mélanger le tout; assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment en poudre; ajouter les tronçons de citronnelle écrasés et la coriandre; vérifier l’assaisonnement et
servir aussitôt.

Suggestion: Si vous épépinez les piments, la préparation sera
légèrement moins pimentée. Vous pouvez également remplacer les piments par 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaïlandais que vous ferez cuire avec le riz.


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