Boeuf à la chinoise

.Parer la viande. La couper en fines
lanières dans la largeur. Mélanger la sauce de soja, le blanc d’oeuf, la Maïzena et le poivre.
Verser sur la viande et remuer.
Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans un wok ou une
poêle en nappant bien le fond et les côtés. Ajouter le gimgembre, les cinq-épices, les poivrons,
le céleri et le maïs et faire sauter 2 minutes à feu vif. Ôter du wok et tenir au chaud.
Faire
chauffer le reste de l’huile dans ke wok en nappant bien le fond et les côtés. Faire colorer la
viande par fournées à feu vif, sans la cuire complètement.
Remettre toute la viande dans le
wok avec les légumes et la sauce d’huîtres. Faire sauter à feu vif. Quand la vainde est cuite
et la sauce chaude, ôter du feu et servir sans attendre, parsemé d’oignon nouveau


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