Poulet au poivre vert

1. Peler et hacher finement l’ail et les oignons; laver, épépiner et couper les piments en petits dés; écraser les grains de poivre vert dans un mortier; mélanger l’ail, les oignons, les piments et les grains de poivre vert de façon à obtenir une pâte.
2. Couper les blancs de poulet en lamelles de 1 cm de large; laver, sécher et hacher le basilic finement.
3. Chauffer le wok, ajouter l’huile et faire mijoter la pâte piments/poivre; ajouter le poulet et cuire le tout, à feu vif, pendant 5 minutes, en tournant constamment; assaisonner avec la sauce soja et le miel: saupoudrer de basilic.
*Basilic thaï : Le basilic thaïlandais, très employé dans la cuisine du même nom, rappelle aussi bien le basilic que l’anis. Il est parfois difficile d’en obtenir et, cela vaut la peine, de le surgeler dès qu’on en trouve.


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