Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 45 Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
250 g de gigot d’agneau Poivre du moulin Sel 50 g de lard maigre 2 à 3 cuillères à soupe de beurre 250 g de chou de Milan 100 ml de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sherry 1 cuillère à soupe de raisins Sauce Worcester
Recette Emincé d’agneau
Emincer finement la viande et la poivrer. Couper le lard en dés et le chou en lamelles. Passer le lard au wok pour faire fondre la graisse, ajouter 2 c.s. de beurre, saisir la viande à feu vif et saler. Ajouter le beurre restant et cuire le chou avec la viande. Verser le sherry et la crème fraîche, ajouter les raisins. Laisser cuire le tout pendant 1/4 heure. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce Worcester
