Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 5
Ingrédients
750 grammes de fondant (sucre) 250 grammes de beurre 600 grammes de chocolat au Lait (823 de Callebaut qui contient 36% de cacao) 20 grammes d’extrait de café Eventuellement un peu de rhum Poudre de cacao
Recette Truffes au café
Mélangez le fondant et le beurre. Travaillez la masse en pâte. Ajoutez le chocolat fondu à une température de 45°C. Ajoutez ensuite l’extrait de café et un petit trait de rhum (facultatif).
Dressage :
Au moyen d’une poche, dressez sur une plaque en forme de bouchon. Laissez refroidir une nuit au frais(pas nécessairement au frigo). Enrobez les truffes au chocolat noir (fondu à une température de 32°C). Directement après les avoir enrobées, versez-les dans la poudre de cacao.
