Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
pour 2 personnes - 4 filets de sole - 1 bâton de vanille - 1 racine de gingembre - 1 cuillère à soupe de miel d’acacia - 1 petite tasse de café léger - assaisonnement : sel et poivre du moulin - 1 dl de crème
Recette Filets de sole de la mer du nord à la vanille et au gingembre
- Faites infuser le miel, la vanille, le gingembre dans la crème frémissante. - Assaisonnez sans forcer sur le sel et le poivre. - Liez la préparation au roux instantané. Ajoutez un trait de café, juste pour donner un arôme et une légère coloration. - Passez la sauce au chinois fin. La sauce doit rester douce mais sera relevée par le goût acidulé du gingembre frais. - Assaisonnez et farinez légèrement les filets de sole et cuisez-les au beurre façon "meunière". - Chauffez les fleurons au four chaud.
Présentation - Versez sur l’assiette la sauce chaude et disposez les filets de sole par-dessus. Garnissez les assiettes avec les fleurons chauds.
