Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
- crème anglaise au café - 6 jaunes d’œufs - 150 g de sucre cristallisé - 75 cl de café fort façon "expresso" préparé au lait entier
Recette Île flottante au café
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en "ruban", jusqu’à obtention d’une masse blanche et mousseuse. - Ajoutez le café au lait chaud sans cesser de battre. - Faites chauffer la crème à feu doux sans faire bouillir, en remuant à la spatule sans arrêt. - La crème est parfaite lorsque celle-ci nappe la spatule. - Vérifiez la cuisson en passant le doigt sur la spatule. - Un trait doit rester visible après le passage du doigt.
