Meringue au café

Dans une terrine ronde ou un saladier, déposez les blancs d’oeufs (sans aucune trace de jaune) avec une pincée de sel et le jus de citron. Battez au fouet électrique,
dès que la neige commence à prendre, ajoutez y peu à peu le sucre en poudre tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de café lorsque tout le sucre est incorporé, et fouettez encore jusqu’à ce que vous obteniez une masse ferme et
brillante qui tient bien aux branches du fouet.

Saupoudrez de farine la plaque du four. Déposez y des petits tas de meringue, soit avec une cuillère soit avec une poche à douille.

Chauffez le four à 80°C et laissez les meringues sécher pendant 2 à 3 h
selon leur grosseur.

Retournez les meringues lorsqu’elles sont presque sèche et faites un trou au centre de la base, puis poursuivez le séchage jusqu’à ce que l’intérieur de la meringue soit bien sec.

Faites les sécher et laissez les refroidir.

Préparez la crème au beurre au café (crème au beurre, rubrique "sauces et crèmes").

Tartinez la base de chaque meringue d’une noix de crème au café et collez les 2 par 2.

Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


Aucun commentaire