L’ agenoise

Une heure à l’avance, faites tremper les pruneaux à l’eau tiède ou au thé.

Dénoyautez.

Déposez les tranches de poitrine dans une poêle à feu moyen.

Retournez-les à mi-cuisson puis retirez-les dès qu’elles semblent croustillantes.

Conservez-les sur un papier absorbant.

Jetez le surplus de gras de la poêle et mettez au feu les pruneaux pendant une dizaine de minutes puis rajoutez les tranches de poitrine afin que les
saveurs se mélangent.

Etalez la pâte sur la plaque, répartissez le lard et les pruneaux.

Pliez en deux et servez avec une noix de mourtade de cassis.



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