La bigoudène

Chauffez, sur feu vif, une grosse noisette de beurre demi-sel dans une poêle.
Lorsqu’il est brûlant, y dorer les tranches de pomme en
remuant.
Salez, poivrez et réservez sur feu doux.

Chauffez une noisette de beurre demi-sel sur la galétoire.
Y déposer la galette pendant 1 minute et retournez-la.
Versez dessus les tranches de pomme étalées.
Posez les deux rondelles d’andouille sur le centre.
Laissez cuire encore 15 secondes, pliez la galette en quatre et servez chaud.
Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fraîche sur la galette pliée et quelques feuilles de salade, juste au moment de servir.



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