Galette de plomb

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre et le sel.
Creuser un puit.
Ajouter le beurre ramolli et la crème.
Travailler rapidement la pâte en frottant les paumes l’une contre l’autre, jusqu’à consistance d’une pâte sablée.

Battre 1 oeuf + 1 jaune en omelette.
Incorporer en travaillant rapidement.
Former une boule.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit (mais pas au réfrigérateur) 30 mn.

Préchauffé le four
à 190°.

Etirer la pâte à la main sur une planche à pâtisserie. Plier en 3. Former de
nouveau une boule.
Etendre au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm 1/2.

Beurrer une tourtière. Fariner légèrement. Garnir de la pâte.
Tracer dessus des arcs de cercle avec les dents d’une fourchette.

Battre le blanc d’oeuf restant en omelette. Badigeonner la
galette au pinceau. Laissez reposer 30 mn.

Mettre dans le four chaud 40 mn.
Démouler sur une grille.
Déguster tiède ou froid.


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