Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
50 gr. de tamarin (fruits). 30 cl. eau tiède. 30 cl. de jus de tamarin (voir ci-dessus). 175 gr. de sucre brun. 4 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
Recette Sauce au tamarin
Laver le tamarin et le faire tremper dans l’eau durant 5 à 10 minutes (selon le parfum à obtenir). Presser les fruits pour obtenir le plus de pulpe possible et passer le liquide épais dans un tamis. Incorporer le jus de tamarin au sucre et à la sauce de poissons. Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce épaississe.
