Sauce mornay

Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid,
afin de confectionner une béchamel.
Cuire 10 mimutes à feu doux.
Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade râpé.
Hors du feu
incorporer le fromage râpé et le jaune d’oeuf.


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