Sauce piquante

Faire cuire dans une casserole le vinaigre, l’oignon, l’ail et le sel.
Laisser réduire.
A côté, faire roussir dans la graisse 2 cuillerées de farine.
Y ajouter le jus de vinaigre, laisser cuire encore un peu et étendre avec 3/4 de litre d’eau bouillante ou avec du jus de légumes.
Ajouter au moment de servir le jus du citron et du poivre à volonté avec 1 cuillerée à café de moutarde.



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