Sauce hollandaise

Préparation :

Faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d’œufs, du sel fin, du poivre, 20 grammes de beurre et le jus d’un demi citron.

Battez vigoureusemen les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre en l’ajoutant par petits morceaux.

Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d’obtenir une sauce tiède.



Aucun commentaire