Recettes - Recettes de sauces - Sauce à la viande des cousines

Sauce à la viande des cousines

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 210

Ingrédients

Pour 3,25 litres ou 13 tasses :
1,36 litres (48 oz) de jus de tomate en conserve
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
1 feuille de laurier
50 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
15 ml (1 cuillère à table) de pesto
15 ml (1 cuillère à table) de feuilles de céleri hachées
5 ml (1 cuillère à thé) de pâte de piment
Sel au goût
Poivre au goût
1 carotte pelée
30 ml (2 cuillères à table) d’huile d’olive
1 oignon moyen
1 gousse d’ail hachée
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
5 oeufs battus (facultatif)
500 grammes (1 lb) de veau ou de porc haché

Recette Sauce à la viande des cousines

01- Dans une grande casserole, verser le jus de tomate.

02- Ajouter les tomates, le laurier, le persil, le pesto, les feuilles de céleri, la pâte de piment, le sel, le poivre et la carotte.

03- Amener le tout à ébullition et laisser mijoter doucement.

04- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire blondir l’oignon.

05- Incorporer à la préparation précédente et réserver l’huile.

06- Mélanger l’ail, la chapelure, le fromage, les oeufs, du sel et du poivre à la viande.

07- Dans l’huile qui a servi à blondir l’oignon, faire revenir ce mélange 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

08- Incorporer à la sauce et laisser mijoter, à feu doux, de 2 à 3 heures.

Conseil:
- Si désiré, remplacer la viande, en totalité ou en partie, par de la chair à saucisse italienne.
- Vous servir de cette sauce à la viande pour la lasagne de Jeannette.

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