Sauce apicius

Verser 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu doux, y ajouter 1 étoile de badiane en prenant soin de détacher les branches, 2 pincées de graines de cumin, 1 petite cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 pointe de couteau de paprika et 1 pointe de couteau de curry.
Laisser réduire pratiquement à sec.
Ensuite, ajouter 6 cuillères à soupe de soja, laisser réduire de moitié, puis
incorporer 150 g de miel toutes fleurs.
Mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe, donner une ébullition, puis filtrer cette sauce.

Acccompagne les côtes de porc.



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