Sauce aux cerises et aux noisettes

Mettre les noisettes
dans une petite lèchefrite et les griller quelques minutes à «broil» sur l’étage central du four.
Soyez très vigilant pour ne pas les brûler. Retirer la lèchefrite du four, puis réserver les
noisettes.
Dans une petite casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les
cerises, puis les sauter 2 minutes en brassant. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition,
en brassant. Lorsque le mélange a atteint la consistance d’une sauce, retirer la casserole du
feu et y ajouter les noisettes grillées et l’extrait de vanille. Mélanger et réserver au
chaud.
Excellent comme sauce d’accompagnement pour les desserts, les viandes
blanches et le poisson


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