Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 12
Ingrédients
- 1 cuillerée à café de coeur de bâtons de citronnelle hachée. - 1 cuillerée à soupe de galanga râpé. - 2 cuillerées à café de graines de cumin. - 1 cuillerée à café de graines de coriandre. - 1 cuillerée à soupe d’ail haché. - 8 piments secs. - ½ cuillerée à café de peau de makrut finement haché (espèce de citron vert bosselé, fruit de la bergamote). - 1 cuillerée à café de sel. - 1 cuillerée à soupe de pâte de crevettes. - 2 cuillerées à soupe d’échalotes hachées.
Recette Pâte de curry rouge
- Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle pendant 1 ou 2 minutes sans ajouter de matière grasse. - Retirer du feu lorsque le mélange prend une couleur dorée. - Couper les piments et les faire tremper10 minutes dans de l’eau tiède. - Egoutter. - Piler (ou mixer) tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte très fine.
