Pavés de cabillaud aux petits légumes

Préparation :

1) Eplucher les pois gourmands et les carottes.
Ecosser les petits pois. Porter une grande casserole
d’eau salée à ébullition. Y mettre les carottes et les
petits pois, puis les faire cuire 25 minutes.

2) Pendant ce temps, placer les pavés de cabillaud dans
le panier d’un cuit vapeur. Les arroser d’un filet d’huile d’olive,
saler. Poser le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau
à moitié, couvrir et laisser cuire 18 minutes.
Verser la crème dans une casserole, saler, ajouter le poivre
concassé et la faire chauffer doucement sans ébullition.

3) 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter
les pois gourmands. Egoutter les légumes et les répartir dans les
assiettes. Poser un pavé de cabillaud par-dessus et arroser de
crème chaude. Parsemer le tout de zestes de citron.
Puis servir aussitôt.

Bon appétit !


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