Carpaccio de haddock à la choucroute

Mettez les filets de haddock au congélateur pour 15 à 20 minutes.
Rincez
bien la choucroute dans une passoire, sous le robinet. Épongez-la soigneusement dans un
papier absorbant. Détachez les feuilles du cœur de laitue, lavez et séchez-les. Ciselez les tiges
de ciboulette.
Quand le haddock est bien ferme, taillez de fines tranches avec un long
couteau bien aiguisé. Déposez-les tout autour du plat. Mettez par-dessus les feuilles de laitue.
Parsemez sur chacune quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Mélangez la choucroute
avec un peu d’huile d’olive, du jus de citron vert à votre goût, la ciboulette ciselée. Poivrez
et mélangez bien.
Déposez la choucroute au centre du plat. Servez frais


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