Scampis aux fines herbes

Faire
cuire les scampis dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, verser l’eau et décortiquer
les scampis, les réserver.

Dans une petite casserole mettre tous les ingrédients(sauf
scampis), il faut couper finement les échalotes ou oignons et les herbes et faire cuire pdt 6 à 7
minutes à feu doux, ensuite porter à ébullition et lier avec la maïzena.

Plonger ensuite
les scampis dans cette sauce, bien remuer pour les réchauffer et servir immédiatement dans
des assiettes creuses dont le bord aura été garni de persil hâché fin et de poivre noir
concassé.


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