Salade de riz aux germes de soja épicés

-Faites chauffer une casserole d’eau salée et jetez-y le riz Thaï en pluie.
-Faites Cuire 15 minutes environ en gardant le riz un peu ferme.
-Égouttez-le et rafraichissez-le sous l’eau froide.
-Pendant la cuisson du riz, épluchez et râpez la carotte.
-Lavez et coupez le poivron et la courgette en fines lamelles.
-Ciselez la ciboulette.
-Coupez le pied des champignons de Paris et taillez les têtes en lamelles.
-Rincez et essorez les germes de soja.
-Rassemblez tous ces légumes dans un saladier.
-Ajoutez le riz refroidi et mélangez.
-Dans un bol, préparez la sauce :
-mélangez le yaourt nature avec la moutarde, la sauce soja et les deux vinaigres.
-Ajoutez le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
-Goûtez et rectifiez-la avant de la mélanger délicatement avec les légumes.


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