Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Rognons de veau : 2 Lardons : 40 g Champignons surgelés : 400 g Échalotes surgelées : 2 cuil à soupe Margarine au tournesol : 2 cuil à café Moutarde de Dijon : 2 cuil à café Moutarde de Meaux : 2 cuil à café Vin blanc : 1/2 verre Persil ciselé : 2 cuil à soupe Sel Poivre
Recette Rognon de veau sauté aux deux moutardes
Faites préparer les rognons de veau par votre boucher et demandez-les dégraissés et coupés en gros dés.
Plongez les lardons dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.
Égouttez-les.
Faites-les griller dans une poêle à sec.
Egouttez-les et jetez le gras.
Dans cette poêle, faites chauffer la margarine et faites sauter les champignons et les échalotes sans les décongeler.
Cuisez 5 à 10 minutes à feu vif.
Débarrassez les champignons et leur jus dans un plat chaud.
Dans la même poêle, mettez les morceaux de rognon et les lardons à cuire à feu moyen.
Retournez-les souvent pendant 10 minutes environ, 15 si vous les aimez bien cuits.
Délayez les deux moutardes dans un le vin blanc.
Versez dans la poêle.
Mélangez et cuisez 2 à 3 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Remettez les champignons dans la poêle et mélangez bien.
