Filets de poisson "sante"

Mettez à bouillir dans la cocotte environ 6 verres d’eau (75 cl).
Etalez les filets dans une assiette posée au fond du panier cuisson vapeur. Salez.
Aspergez du jus d’1/2 citron.
Couvrez de papier d’aluminium ou d’une deuxième assiette.
Posez le panier sur son support : il ne faut surtout pas que le poisson touche l’eau.
Fermez la cocotte, posez-la sur feu vif et arrêtez la cuisson dès la mise en pression.
Retirez-en le poisson sans attendre.
Les filets de poisson cuits à la vapeur seront présentés avec des quartiers de citron et saupoudrés d’un hachis de persil.
Un beurre fondu les accompagnera ainsi que des pommes vapeur ou du riz au naturel.



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