Le rôle des herbes et des épices dans votre alimentation

Difficulté : facile

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Le rôle des herbes et des épices dans votre alimentation
La vertu des épices et des plantes aromatiques a été répertoriée depuis des millénaires et c’est au printemps que le corps a le plus besoin de se refaire une santé. Que ce soient pour leurs vertus toniques, diurétiques, "dégraissantes", ces herbes et épices ont, depuis des millénaires, été reconnues comme médecine douce naturelle. Modifiez vos habitudes et puisez dans ce répertoire de nouveaux assaisonnements. De nombreuses pousses printanières ont la réputation de purifier et de nettoyer le sang. Elles étaient traditionnellement consommées à la Pâques chrétienne ou à la Pâque juive selon les croyances. Ce sont généralement des herbes amères qui ont la propriété d’augmenter la sécrétion des sucs digestifs, de stimuler l’estomac paresseux et d’ouvrir l’appétit. Ces herbes doivent être consommées en très petites quantités sinon elles ont, sur l’organisme, un effet contraire.
Les fines herbes à la loupe
Ail
Diurétique, Tonique énergétique, éclaircit et purifie le sang (Nature)
Aneth
Diurétique (infusion 1 tige)
Anis
Diurétique et Tonique pour le cœur (infusion 1 c. à café) boire en infusion matin et soir pour diminuer la peau grasse
Badiane
Diurétique, Tonique pour le cœur (infusion 3 à 4 étoiles écrasées)
Cannelle
Éclaircit le sang, Stimulante pour le système respiratoire, digestif et circulatoire, tonique général qui influe positivement sur tout l’organisme (infusion 1 bâton)
Carvi
Diurétique, Stimulante, Tonique (Infusion 1 c. à café). Dans les réserves amérindiennes du Québec, les graines de carvi sont utilisées dans la médecine vétérinaire et mélangée à la moulée pour renforcer les cochons!!!
Cerfeuil
Dépurative, diurétique, stimulante pour le foie et l’appareil digestif - telles sont ses vertus reconnues depuis le Moyen-Âge (trop fragile à cause de ses essences volatiles, il faut faire tiédir l’eau avant d’infuser 1 c. à s.). Nettoie et purifie le sang (consommer nature) pour nettoyer et éclaircir le teint (lotion qui se prépare comme une infusion en augmentant la dose de cerfeuil soit 2 c. à s. pour 250 ml d’eau ; filtrer ; laisser refroidir et utiliser matin et soir.) le cerfeuil nature se retrouve dans la recette santé du Gaspacho
Citronnelle
Diurétique - au XVIIIe siècle, la marchande aux herbes vendait, au printemps, des feuilles de citronnelle qu’on buvait en infusion pour activer les estomacs lents. (Infusion: 1 sommité ou 1 c. à s.)
Coriandre
Mentionnée dans le livre de l’Exode et consommée comme plante amère durant la Pâque juive. Charlemagne, reconnaissant les vertus de cette herbe bactéricide, ordonne sa culture dans toutes les fermes impériales. Digestive, Stimulante, il suffit d’en mâcher quelques grains.
Curcuma
Diurétique, le curcuma est excellent pour réduire les graisses qui peuvent s’accumuler dans le foie. Recette : faire bouillir une aubergine pelée et coupée en dés pendant 45 min ; réduire en purée avec un peu de jus de légume ; saupoudrer de 3/4 c. à thé de curcuma ; étendre sur une tranche de pain de seigle et déguster en fin de repas. Aux îles Samoa, dans le Pacifique, le curcuma est le remède par excellence pour soigner tous les problèmes de peau. Mélangé à de l’huile de palme, les Thaïlandais s’en servent comme masque pour conserver à leur peau toute sa souplesse (délayer 1 c. à s. de curcuma avec quelques gouttes d’huile de palme, de coco ou, à défaut, d’huile d’olive)
Estragon
Diurétique (Infusion: 1 sommité ou 1 c. à s.) tonique
énergétique ( 1 c. à table de vinaigre d’estragon avant chaque repas)
Fenouil
Amincissante, diurétique
Laurier
Diurétique (Infusion: 8 feuilles)
Livèche
Diurétique, purifie le sang (Infusion 1 c. à t.), stimulante (graines) imbiber un coton avec une infusion en réduisant l’eau à 125 ml pour qu’elle soit plus concentrée pour nettoyer et rendre la souplesse à la peau
Marjolaine
Diurétique (Infusion 1 sommité ou 1 c. à t.), stimulante et cordiale
Miel
• de lavande : diurétique, énergétique
• de romarin : reconstituante
• de thym : énergétique et tout indiqué contre la fatigue
• de tilleul: pour fluidifier le sang, se prend nature à raison d’une c. à s. 2 fois par jour.
Émollient, le miel diminue les rides et redonne à la peau sa souplesse - mouiller votre visage à l’eau chaude pour ouvrir les pores; étendre une fine couche de miel et laisser agir 15 min ; enlever à l’eau claire et terminer par une compresse d’eau froide pour refermer les pores. Utiliser 1 ou 2 fois par semaine selon la nature de votre peau.
Oseille
Diurétique, tonique énergétique (1 sommité ou 1 c. à t.) astringente (Infusion en compresse)
Persil
Le persil est précieux dans l’équilibre alimentaire. C’est un élément naturel de sécurité. Diurétique, tonique énergétique Cf. recette de taboulé (Infusion 1 c. à t.) nettoyante (laisser infuser 2 c. à s. dans 500 ml d’eau pendant 24 heures)
Romarin
Diurétique, Stimule les sécrétions biliaires, active le système nerveux, tonique énergétique contre la fatigue et le surmenage (Infusion 1 c. à café - à prendre en infusion le matin) Le premier ouvrage botanique imprimé en Angleterre prône les vertus du romarin et les qualités démontrées ne cessent d’être excellentes :
• Nettoyante - faire bouillir quelques brins de romarin dans 250 ml de vin blanc. Utilisez cette eau pour laver votre visage. Il sera beau, propre et brillant comme de la cire, disait-on à l’époque
• anti-ride en compresse
• Astringente en compresse - infusion concentrée 1 ou 2 fois par semaine pour nettoyer et resserrer les pores
Safran
Diurétique, tonique pour le cœur, stimulant (Infusion 1 pincée dans 250 ml d’eau)
Sarriette
Diurétique (Infusion 1 c. à t), Stimulante en infusion avec de la menthe douce, tonique
Sauge
Diurétique léger, éclaircit le sang, tonique énergétique (Infusion 1 c. à café à prendre le matin pendant 10 jours pour combattre la mauvaise forme) astringente (Infusion en compresse)
Thym
Diurétique, tonique, énergétique (Infusion 1 c. à t.). Infusion (recette de base)
1. faire chauffer 350 ml d’eau;
2. laisser infuser 1 c. à s. d’herbe ou d’épice (cf. dose pour chacune) pendant 10 min;
3. filtrer et boire chaud.