Rôti de porc farci à la sauge

Préchauffer le four à 210° C (th.7).

Dégraisser l’échine de porc.

L’enrouler et la ficeler.

La déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide à hauteur.

Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 min.

Sortir le rôti, couper la ficelle, et laisser refroidir 2 min.

Saler et poivrer.

Détailler la sauge en lanières et l’incorporer au petit-suisse.

Ajouter la moutarde et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Etaler cette farce au centre du rôti, l’enrouler et le ficeler.

Mettre la viande dans un plat à four et faire cuire pendant 30 min.

La retourner à mi-cuisson.

Une fois cuit, éteindre le four et laisser le rôti se « détendre » pendant 5 min.

Accompagner de tagliatelles de légumes.



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