Brochettes de gigot et de poires aux épices, et autres men

Dégraissez les tranches de gigot.
Coupez-les en gros dés.
Écrasez ensemble les grains de coriandre, de fenouil et de poivre.
Mélangez et ajoutez deux pointes de couteau de quatre-épices.
Mettez ces épices pilées dans un plat avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les dés de gigot.
Roulez-les bien dedans.
Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.
Épluchez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs.
Coupez-les en gros morceaux.
Sur des piques, enfilez les morceaux de poire et de poivrons en les alternant.
Réservez.
Placez les dés de gigot sur d’autres brochettes.
Faites griller pendant 5 à 6 minutes les brochettes de gigot en les retournant
plusieurs fois.
Grillez de même celles de poires et poivrons pendant 2 à 3 minutes.
Pendant cette cuisson, taillez de fins zestes sur le citron vert.
Dressez les brochettes sur un plat.
Arrosez de jus de citron vert.
Ajoutez les zestes.
Servez tout de suite.



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