Tartare de surimi et de saumon

Préparation :

Ciselez finement les échalotes et le gingembre.
Nettoyez le saumon, puis hachez-le grossièrement au couteau.
Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
Mélangez le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Laissez mariner 2 h au frais.
Mixez les feuilles de persil, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et 3 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Salez et poivrez.
Dressez le tartare en quenelles à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle en inox. Ajoutez 1 c. à soupe de coulis d’herbes.




Aucun commentaire