Omelette aux épinards

Lavez et ciselez les feuilles d’épinards en lanières
Mélangez-les avec les herbes hachées.
Pelez les oignons et faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante. Hachez-les.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez les épinards, les oignons et le fromage. Salez et poivrez.
Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de colza) dans un moule.
Versez le contenu du saladier.
Chauffez sur feu moyen en remuant.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Lorsque les oeufs commencent à prendre, mettez le moule au four.
Laissez cuire pendant 20 min.
Retournez l’omelette en ajoutant un peu d’huile.
Couvrez de papier d’aluminium et remettez au four 15 minutes.
Servez aussitôt.



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