Crème marbrée de potimaron

Eplucher , tailler le potimaron en mirepoix (gros cubes).
Le mettre dans le lait, saler, poivrer.
Additionner de gingembre et de colombo.
Laisser cuire 20 à 30 min. à faible ébullition.
Mixer la crème à l’aide d’un mixeur plongeant, vérifier l’assaissonnement.
Ajouter le fromage blanc et mélanger légèrement à l’aide d’une spatule de façon à ce qu’il y ait contraste de couleur.
Décorer de pluches de cerfeuil et servir.


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