Terrine de saumon aux légumes verts

La recette :

1 - Retirer les arêtes et la partie brune du saumon, le couper en petits dés.
Les faire bouillir 3 min dans un court-bouillon.
Les égoutter sur du papier absorbant, les laisser refroidir.

2 - Nettoyer et faire cuire tous les légumes 10 min dans l’eau bouillante salée, les rafraîchir aussitôt.
Verser un peu de gelée dans le fond d’une terrine, étaler des petits pois sur tout le fond, laisser prendre 10 min au frais.

3 - Répartir ensuite par couches successives les légumes et le poisson en versant de la gelée dessus au fur et à mesure.

4 - Laisser prendre la terrine au moins 4 heures au frais.
Chauffer légèrement la terrine avant de la démouler.


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