La forme dans votre assiette trucs, astuces et substituts

Trucs, astuces et substituts
Lorsque la neige retire ses capuchons sur les meubles de jardin, que le soleil s’étire et commence à prolonger les jours de sa lumière, l’organisme se réveille de son long hivernage, fatigué, maussade et sans ressorts.
Les premiers jours du printemps ont toujours marqué depuis des temps immémoriaux, le changement de la diète quotidienne.
Notre corps a besoin d’énergie.
Il a aussi besoin de se galber pour affronter sans honte les plages de l’été.
Il faut savoir savoir conjuguer les herbes, les épices, les fruits et les légumes pour puiser dans la nature les éléments "santé".
C’est le temps de la découverte. Il n’en tient qu’à vous de créer des goûts nouveaux, des mariages heureux et déposer sur votre table l’assiette de la
bonne forme.

Que faut-il mettre dans son assiette?
• toutes les salades fraîcheurs, les potages froids à base de légumes
• la cuisson sur le gril, à la vapeur
• augmenter sa consommation de poissons
• les aspics - un hors-d’oeuvre versatile qui apporte à l’organisme un élément additionnel: la gélatine
• les fruits natures, en sorbet (sucré au faux sucre), en coulis, etc.
• apprendre à cuisiner au wok pour une cuisine rapide, sans gras, qui conserve tous les éléments nutritifs avec une touche orientale;
• la cuisine en papillote, simple, goûteuse, généralement une cuisson de 15
à 30 min. (cf. la nouvelle chronique sur les papillotes dès le mois de juin);
• et boire beaucoup d’eau ...

Que faut-il éviter?
• les féculents en trop grandes quantités
• les mauvais gras
• les fromages trop gras
• les sauces trop riches
• les aliments trop salés qui créent de la rétention d’eau

Savoir composer avec les substituts
• remplacez la crème épaisse par du yoghourt
• faites flotter les huiles avec du jus de citron ou de lime
• remplacez le sucre brut par des fruits, du miel ... ou du faux sucre

Une question de dosage
• si vous aimez les pâtes, les féculents sans pouvoir vous en passer, servez-les en hors-d’oeuvre ou en accompagnement mais non en plat principal;




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