Noix de saint-jacques et sa poêlée de poireaux

Epluchez les poireaux en éliminant les feuilles vertes 10 cm après le blanc. Coupez les blancs en rondelles et lavez-les à l’eau fraîche.
Egouttez.
Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les poireaux.
Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.
Salez et poivrez, et ajoutez un peu de muscade à mi-cuisson.
Epluchez et ciselez l’échalote.
Dans une petite casserole, faites la suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la crème et le curry.
Salez.
Réservez au chaud.
Lavez les noix de saint-jacques et égouttez-les.
Salez et poivrez-les.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et saisissez les noix de saint-jacques 1 mn de chaque côté.
Servez-les aussitôt accompagnées de la crème et des poireaux.



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