Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 aubergines 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 citron 1 cuillère à café de grains de coriandre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de poivre en grain 1 bouquet garni (de votre choix) 3 branches de thym Du sel Du poivre
Recette Aubergines aux aromates
Préparez un petit bouillon dans une casserole avec tout les aromates, l’huile d’olive et 1/2 litre d’eau. Lavez les aubergines sous l’eau froide. Coupez-les en dés sans les éplucher. Plongez-les dans le petit bouillon bouillant pendant 10 minutes sur un feu vif. Egouttez-les. Mettez-les dans un plat de service. Filtrez le petit bouillon avec un tamis. Faites-le réduire de moitié sur un feu doux. Ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre ci celui-ci n’est pas à votre goût. Versez ce mélange sur les aubergines. Servez bien froid
