Filets de saumon, purée

Recette:

-Faites chauffer de l’eau salée dans la marmite du cuiseur vapeur.

-Préparez un saladier avec de l’eau et des glaçons.
-Lavez les persils, le cerfeuil et la menthe.
-Détachez toutes les feuilles. Réservez les queues.
-Plongez-les dans l’eau bouillante de la marmite.
-Égouttez-les dès la reprise de l’ébullition.
-Plongez-les immédiatement dans l’eau glacée.

-Égouttez.
-Mettez toutes les queues d’herbes dans la marmite.
-Laissez bouillir 5 minutes.
-Mixez les feuilles d’herbes en purée.
-Transvasez dans une casserole.
-Délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans deux cuillerées d’eau de la marmite.
-Mélangez avec la purée d’herbes.
-Faites épaissir à feu doux.
-Ajoutez la crème liquide.
-Mélangez, salez et poivrez.
-Mettez les filets de saumon sur la grille du cuiseur vapeur.
-Cuisez 5 à 7 minutes selon leur épaisseur.

-Salez et poivrez.

-Dressez les filets de saumon dans un plat chaud.
-Versez la purée d’herbes autour.

**Servez chaud.**

Bonne Appétit...


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