Foie de veau au vinaigre de framboise

Préparation :

1 - Cuisez les tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive avec 5 g de
margarine au tournesol.
Retournez-les en cours de cuisson.
Ne les salez pas.
Cuisez-les entre 8 et 10 minutes à feu moyen, selon leur épaisseur et la cuisson que vous désirez : rosée ou bien cuit.

2 - Déposez les tranches dans le plat de service.
Couvrez d’un papier d’aluminium pour les garder au chaud.
Jetez le gras de la poêle.

3 - Versez le vinaigre de framboise dans la poêle et une cuillère à soupe d’eau.
Déglacez bien en grattant les sucs avec une cuillère en bois.
Ajoutez une cuillère à café de miel.
Mélangez pendant une minute environ.
Salez légèrement et poivrez.

4 - Ajoutez le jus dégagé par le foie et mélangez encore.
Retirez la poêle du feu et ajoutez les framboises.

5 - Mélangez très délicatement pour ne pas les écraser.
Versez sur les tranches de foie de veau.
Servez tout de suite.


Aucun commentaire