Petits gâteaux aux cerises (moules à muffins)

Enduire de beurre 6 petits moules à muffins. Lavez les cerises et retirer les noyaux.
Les faire sécher sur du papier absorbant. Mettre votre four à préchauffer à thermostat 5/6 (170°C).
Tamisez la fécule et la mélanger avec 25 g de poudre d’amandes.
Mettre les blancs dans un saladier, ajouter le sel et les monter en neige très
ferme. En continuant de fouetter, ajouter le sucre fin, puis le mélange fécule + poudre d’amandes.
Ajouter le reste de poudre d’amandes à ce mélange en remuant de bas en haut avec une cuillère de bois. Incorporer les cerises dans la pâte et la répartir dans les moules beurrés. Enfourner à température moyenne 20 min environ (surveiller). A la sortie du four, attendre 10 min avant de démouler.
Servir chaud ou froid.



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