Épluchez le céleri branche et les échalotes. Coupez-les en petits dés. Réservez le céleri. Égouttez la boîte de fonds d’artichaut. Coupez ceux-ci en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, les cubes de bouillon de volaille et un litre d’eau. Portez à ébullition. Cuisez 5 minutes. Mixez le potage. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez-le au chaud. Parsemez le céleri cru ciselé. Servez bien chaud.
