Crème brûlée au thé au

Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Dans une casserole, versez le lait et la crème. Enfermez une cuillère à soupe
de thé de Chine au jasmin dans une mousseline ou une boule à thé. Mettez-la dans la
casserole et faites chauffer doucement. Quand le mélange arrive à ébullition, retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.

Dans une jatte, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et l’édulcorant. Quand le mélange est mousseux, retirez le thé de la casserole et versez son contenu très doucement, en filet, sur les œufs sans cesser de les battre.

Transvasez la crème dans quatre moules individuels anti-adhésifs. Mettez-les sur la plaque du four avec de l’eau au fond. Enfournez pour 45 minutes.

Sortez les crèmes du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour une heure au moins. Elles doivent être bien glacées.

Avant de servir, saupoudrez du sucre semoule à la surface de chaque moule.
Placez-les sous le gril pour faire caraméliser.


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