Filet de porc, sauce aux aubergines

Faites chauffer l’huile dans la poêle.

Mélangez-y l’ail, et la moitié du persil et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez l’aubergine, le basilic, le cube bouillon et la moitié de l’eau.

Mélangez jusqu’à ce que le cube bouillon soit dissous.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates, le safran, le paprika, le piment et le sel avec le reste d’eau.

Mélangez bien et laissez cuire encore 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

Entre-temps, cuisez le filet de porc au grill ou à la poêle avec juste un peu de
matière grasse.

Avant de servir, saupoudrez la sauce avec le reste du persil.



Aucun commentaire