Lotte vapeur farcie aux herbes

Préparation :

-Lavez, hâchez menu les herbes aromatiques et farcissez-en le poisson en formant un rôti et ficelez-le.

-Tranchez en 4 parts égales et saupoudrez-les de paprika.

-Enveloppez chaque médaillon de poisson dans du film étirable.

-Chauffez l’eau dans une cocotte (ou tout autre récipient pour
cuisson vapeur).

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez le mélange de
légumes surgelés, comptez 7 mn à partir de la reprise de l’ébullition et égouttez.

-Dès l’apparition de la vapeur dans la cocotte, placez les médaillons de lottes dans le panier perforé et laissez cuire 3 mn.

-Retirez le film qui enveloppe le poisson et dressez chaque
médaillon sur une assiette, entouré des légumes.

-Arrosez d’un trait d’huile d’olive.
-Poivrez et servez aussitôt.

Bonne Appétit...




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