Velouté de potiron muscadé au coulis de tomates

Préparation :

1 - Retirez l’écorce et les pépins du potiron.
Coupez la chair en morceaux.
Épluchez les échalotes et les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux.

2 - Mettez potiron, échalotes et ail dans l’autocuiseur en les recouvrant largement d’eau, salez légèrement.
Arrêtez la cuisson 10 minutes après le déclenchement de la soupape.

3 - Mixez le potiron cuit jusqu’à ce que le potage soit bien homogène.
Réchauffez-le dans une casserole.
Ajoutez une bonne râpée de noix de muscade.
Mélangez.

4 - Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Réchauffez le coulis de tomate.
Versez le potage dans la soupière.
Versez par-dessus, sans mélanger, le coulis de tomate.
Puis ajoutez la crème liquide.

5 - Servez tout de suite.


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