Darne de thon aux épices

Épongez le thon avec un papier absorbant
et déposez-le dans un plat. Râpez la valeur d’une cuillerée à café du zeste du citron vert.
Mettez-le dans un bol avec le quatre-épices, les graines de cumin, le piment d’Espelette et
une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser cette marinade sur le thon, retournez la darne.
Filmez le plat et laissez mariner 30 minutes.
Mondez les tomates, laissez-les entières.
Épluchez et hachez les échalotes. Prélevez la marinade dans le plat, versez-la dans une
cocotte et faites chauffer. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles
soient légèrement dorées.
Ajoutez la darne de thon dans la cocotte. Faites-la un peu dorer
de chaque côté. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Versez le vin blanc. Couvrez la cocotte
et cuisez pendant 15 minutes à feu doux.
Sortez la darne de la cocotte, disposez-la sur le
plat. Entourez des tomates. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant
quelques gouttes de jus de citron vert. Versez-la dans le plat.



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