Taboulé menteur au chou-fleurDifficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Ingrédients- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme- 1 bouquet de menthe - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre - un peu de ciboulette - le jus de 2 citrons (15 cl minimum) - 1 petit oignon haché (environ 60 g) - 200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées) - 20 cl d’huile d’olive - 80 g de raisins de Corinthe - sel, poivre - 50 g de pignons Recette Taboulé menteur au chou-fleur
Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs. Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g). Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des pignons. Mettre à macérer au frais au moins 6 heures. Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.   |
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