Caviar d’aubergine

Mettez les aubergines entières à cuire,
au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Mondez et épépinez les tomates.
Hachez la chair.
Épluchez et hachez l’oignon.
Ouvrez les aubergines.
Avec une cuillère, retirez la pulpe. Hachez-la.
Mixez ensemble tomates, pulpe d’aubergine, oignon et huile.
Salez et poivrez bien.
Servez glacé.


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