Cuisse de dinde laquée à la pêche, carottes et semoule vap

Versez la semoule dans une jatte, couvrez d’eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.
Grattez les carottes fanes, coupez les bouts.
Faites bouillir de l’eau dans le cuiseur vapeur avec les fanes des carottes.
Mettez celles-ci à cuire à la vapeur.
Cuisez ensuite la semoule gonflée de même.
Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de dinde de tous côtés dans l’huile chaude.
Retirez-les quand elles sont dorées et jetez l’huile.
Remettez-les dans la cocotte, versez le vin blanc et le fond de volaille délayée dans 5 cl d’eau.
Salez, poivrez, couvrez et cuisez à feu doux pendant 20 minutes.
Retournez la cuisse en cours de cuisson.
Ciselez quelques brins de ciboulette.
Égouttez les pêches, rincez-les sous le robinet pour les débarrasser du sucre et mixez-les.
Faites réduire le jus dans la cocotte et ajoutez celui de pêche.
Arrosez plusieurs fois la cuisse pour bien la laquer.
Dressez les cuisses de dinde, les carottes et la semoule sur le plat.
Nappez de jus et parsemez de ciboulette ciselée.



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