Pogos maison

Insérer un bâtonnet de bois au centre de chaque saucisse, dans le sens de la longueur.
Dans une petite casserole, porter le sel et l’eau à ébullition. Tout en brassant avec un fouet, ajouter graduellement la farine de maïs, l’origan, la poudre d’oignon et le poivre. Réduire le feu et sans cesser de remuer, laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange forme une boule plutôt sèche ( de 6 à 8 minutes).
Laisser refroidir quelques minutes puis incorporer l’oeuf. Vaporiser généreusement 6 carrés de papier aluminium de 20 cm (8 po) avec un enduit végétal.
Répartir sur les carrés le mélange de maïs encore chaud, placer une saucisse au centre de chacun et envelopper en formant des papillottes bien serrées - chaque saucisse devrait être enrobée d’une couche de 0,5 cm (1/4 po).
Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain, congeler si désiré. Faire cuire les papillottes au four à 450 F/230 C (T/8) pendant 15 minutes. (Si on les a congelées, les décongeler d’abord au frigo ou au micro-ondes.)
Déballer les saucisses et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servir avec de la moutarde et une salade de chou.


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