Résultat de recherche : Crustaces-poissons

• Soupe de poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 700 g de rouget - 700 g de congre - 700 g de rascasse - 200 g de poireaux - 200 g d'oignons - 1 kg de tomates fraîches - 1 dl d'huile d'olive - 500 g de tomate concentrée - 2 g de safran - 1 gousse d'ail - sel , poivre - pain - 2 l de sauce rouille - 200 g de gruyère râpé

   

• Couscous de poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 90 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Pour le bouillon : - 1 kg de plusieurs poissons (grondin, daurade, rascasse, congre) - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 4 tomates - 1 bouquet de persil - 3 cuil.à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe bombée de ras-el-hanout - 1 pincée de piment en poudre - 600 g de carottes - 4 branches de céleri - 4 courgettes - 4 poivrons rouges - sel, poivre Pour les boulettes : - 700 g de filets de merlan ou de rascasse - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 200 g de mie de pain - 20 cl de lait - 1 bouquet de persil - 1 pincée de piment en poudre - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de farine - sel, poivre Pour la semoule : - 500 g de semoule à couscous grain moyen A boire avec ce plat : Vin blanc méditerranéen très frais (7-8 °C)

   

• Choucroute de poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : INGREDIENTS 1 grande couenne 1,2 kg de choucroute 1 oignon 2 gousses d'ail thym laurier ciboulette sel poivre 1/2 litre de riesling 6 pommes de terre 3 carottes 6 morceaux de saumon 6 filets de truite fumée 6 petits filets de perche 2 échalotes 3 dl de crème fraîche 250 g de beurre

   

• Baeckeofe aux 3 poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1,5 kg de pomme de terre - 300 g d'oignon - 300g de poireau - 0,5 litre de riesling - 400g de filet de saumon - 400g de filet de rouget - 400g de filet de sandre - 0,150g de crème - 0,100 g de beurre - ½ jus de citron - sel poivre - ail thym laurier

   

• Galettes de poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 300 g. de filet de poisson blanc - 3 cuillerées à soupe de farine - 2 oeufs - 3 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge - 6 feuilles de bergamote - 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons - Huile de friture

   

• Choucroute aux poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de filets de poisson fumé 800 g de lotte 1,5 kg de choucroute crue 2 ou 3 oignons 10 baies de genièvre 60 g de saindoux 1 bouteille de riesling 1 cuillerée à café de sucre 50 g de beurre 2 dl de lait sel, poivre Pour la sauce : 1 dl de vinaigre de vin 2 dl de riesling 1 morceau de sucre 4 jaunes d'oeufs 200 g de crème fraîche sel, poivre

   

• Curry de poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 50 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 300 g de filets de saumon 300 g de filets de beryx 4 noix de St-Jacques 300 g de tomates sel , poivre 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 pomme golden 1 citron 80 g de beurre 1 poivron vert 3 dl de fumet de poisson 1/4 l de crème fraiche 20 g de beurre manié curry 1 cuil à soupe de persil haché

   

• Papillote aux deux poissons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 x 75 g de filets de poisson blanc (lieu par ex) - 4 x 75 g de filets de poisson rose (saumon ou truite) - 4 carottes - 2 poireaux - 4 champignons frais - un peu de jus de citron - vin blanc sec - crème fraîche épaisse (30%) - grains de poivre, sel, épices à votre goût - papier alu (en grande quantité!).

   

• Soupe de poissons westland

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - margarine : 50g - oignons hachés : 4 - filets de cabillaud : 400g - pommes de terre : 2 - fond (de poisson) - tomates pelées (et coupées en quartiers) : 4 - coquillette : 1 paquet - lard maigre (coupé en dés) : 50g - crevettes (épluchées) : 125g - concombre (coupé en dés) : 1 - persil haché - moules

   

• Curry de poissons facile

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 1 cuillerée à soupe d'huile végétale. 1 cuillerée à soupe de pâte de curry acide. 40 cl. de lait de coco. 500 g. de filets de poisson (au choix) émincés en morceaux de 2 cm. 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson. 3 oignons de printemps émincés en morceaux de 1 cm. 1 gros piment rouge émincé. Le jus d'un citron vert. 1 cuillerée à café de sucre de palme. 3 feuilles de bergamote coupées en deux. 3 aubergines thaïlandaises coupées en quartiers.